食品饮料行业信息化需求

　　在我国，食品和饮料行业跟造纸、家电、家具.塑料等其他42个行业一起.共同隶属于中国轻工业联合会。由于这44个行业之间的关联度较低，而且情况各有不同，对信息技术的需求差异很大。
　　首先，除了轻工业联合会信息化领导小组办公室统管信息化工作以外，这44个行业几乎都没有独立、具体负责本行业的信息化机构。因此各行业的信息化都是以企业自身的需求推动为主，政府扶持的力度有限。但是总体而言，食品和饮料行业的信息化水平处于轻工行业中中等偏上的水平。
　　食品和饮料行业的信息化，可分为机械设备生产企业的信息化、食品饮料本身生产过程及管理的信息化、面向消费者的物流过程信息化，特别要强调的是，食品饮料事关人生安全与健康，质保体系与安全监督是信息化发挥作用的一个很重要的手段。
　　目前，在食品和饮料制造企业中，各种信息化技术应用较为广泛，从简单的计算机应用到复杂的大型ERP系统.从供应链管理到客户关系管理系统.从办公自动化到采用CAD、CAE、CAM系统都有成功实施的案例。双汇实业、伊利集团、江苏雨润、光明乳业、顶新国际、燕京啤酒，青岛啤酒、蒙牛乳业等就是其中突出的代表。他们在实施企业信息化进程中的经验值得学习。很多的外商投资型企业，其信息化建设经验也值得很好的借鉴。
　　中国轻工业有三大特色：出口导向型、就业主导型、三农服务型。食品饮料行业也不例外。
　　出口导向，意味着有一些企业与国外的联络非常密切，即使是面向国内消费者的企业，他们的分销渠道网络也遍及全国各地，他们对信息化参与企业的管理有迫切的需求。信息化成效明显的企业在这个方面表现突出。
　　就业主导，意味着劳动力密集。总部及各分支机构的人事管理成为一个主要的话题.连续运行的设备资产管理与维护如何进行，等等。
　　三农服务，意味着企业很大一部分程度面向最原始的人群。如何从某一瓶有质量问题的奶牛追朔到奶牛的主人?如何从一块查出被灌水、灌沙的猪肉找到其饲养者？
　　根据《e制造》的调查和了解，在食品饮料行业，信息化建设还只是起步阶段，潜力很大。
　　成长中的市场
　　食品饮料行业是一个特殊的行业，它关系到日常生活的品质和全社会的健康。所以对保质期、卫生条件、存储条件等都有极高的要求。统计资料表明，近10年来，我国食品饮料工业每年平均以超过10%的速度发展，在国民经济、国计民生中占据着非常重要的位置，成为中国经济发展的支柱之一。
　　随着经济的发展，人们生活水平的提高，人们的食品和饮料消费观念从传统单一向现代的多样、快捷化变化。对食品和饮料及相关产业也提出了更高的要求：必须给顾客提供更好的质量、更大的柔性、更多的选择、更高的价值和更低价格的服务。
　　食品饮料产业的市场主体大致分为三类：一是外资、合资为主的企业，比如可口可乐、百事可乐、英联食品等；二是老牌的国营企业；三是新兴的民营企业。目前国内这个市场上正呈现全球化竞争日趋激烈的局面。
　　中国食品饮料企业应该如何应对挑战呢?很显然，那些有自己经营特色的、有规模效益，市场控制能力强的企业才有较高的收益水平。我国食品饮料行业在调整企业内部的产品结构、技术结构的同时，必须加强企业的集成和优化、推行新的业务模式，提供增值的项目或服务、建立同步的供应链和快速的客户响应策略.才能在激烈的竞争中胜出，同时也就对企业的信息化建设提出了更高的要求。
　　为了生存，竞争战略必须得到完全的拥护和有力的执行，敏捷响应市场需求调整竞争战略也同等重要。客户对产品分类、实用性和价格有着越来越高的期望。分销商正成为强有力的合作伙伴。优化供应链管理以提高客户满意度是这个行业的基本竞争策略。
　　食品饮料企业对原材料、中间生产过程、及产成品的质量管理相当严格.往往需要从产成品到半成品、原材料、供应商等进行追溯跟踪.因此对批次管理要求较高；产品通常有保质期，所以还需要根据保质期对产品库存进行库区管理。
　　企业是进行配方化生产的，配方需要保密，每次配方的改进都需要保管历史记录，以便于后续跟踪。
　　在销售过程中会随着促销方案搭配不同的包装礼盒进行销售，在相应的促销期结束后则会被拆解，重新单独包装后再进行销售，组合或拆解过程还会发生一定的人工费用，增加产品成本。
　　原料的进货储存以及领用有可能需要同时以多种包装方式记录并进行转换.还会出现同一种商品有多种包装计量单位，对于销售的统计或是成本的计算都增加了一定的难度。
　　由于同一种商品可能因不同的客户形态、渠道、地区、销售方式，销售数量而采取不同的定价方式；新品上市或原有商品调价时，需同时针对不同的客户定价策略确定相应的价格。
　　制胜策略
　　对于激烈竞争的食品行业来说.企业苦练内功、紧抓产品质量固然重要。然而，食品企业往往最大的困惑通常不是来自于内部，而是在于对渠道和终端的外部管理鞭长莫及。但恰恰是渠道和终端.对于食品企业来说非常重要.严格的质保期、繁多的品种、消费者的反馈和投诉等，无一不对食品企业的渠道、终端管理提出严峻的考验和挑战。中国电子商务协会供应链管理委员会认为企业导入供应链管理战略，实施供应链协同管理，实现产品供应链的整体效益，是提高企业核心竞争力的必由之路。上海国通在对食品行业进行深入调查研究后总结出：目前跨企业协同管理对于中国食品企业来说是一种新的业务模式，也是协同效益产生的根源。
　　国通供应链市场部赵德杰经理表示，食品业的价值链正在由上游向终端倾斜，谁最接近消费者，谁最能把握消费者需求，谁就能在整条价值链上有更大的发言权，对于食品这种特殊要求的产品，渠道的能力就是对终端的需求把握能力；而食品的安全，保质等要求使食品的产品生命周期比较短，物流与计划，订单信息传递的迅捷性要求高。渠道响应能力最集中地表现在渠道订单上。
　　在未来的竞争时代，我国食品饮料企业拥有全方面的跨企业协同管理也逐渐成为市场竞争的重要手段，拥有跨企业协同管理系统也将成为我国食品企业的迫切要求。
　　信息化机遇
　　食品和饮料的生产及采购、供应链面临着复杂的储存、运输条件；对保质期有严格的要求；需要对客户订单做出快速的响应；配送及时；批次跟踪；配方化生产；生产流程化；拆包、并包、组合包装；细致的成本核算；配送时的先后顺序等。
　　食品饮料行业信息化，因产品或服务形式的不同而不同：食品饮料以及包装设备生产设备制造：主要需求体现在于对CAX技术方面；不过在国内，这些企业往往是中小型企业，著名品牌的生产线或包装机械.往往来自海外或三资企业。食品和饮料产成品的生产过程及管理：很显然，ERP一类的管理信息系统可以贯穿其核心，供应链的建设紧随其后。加快物流配送是所有食品饮料企业急需解决的问题：由于食品和饮料行业产品的特殊性，缩短配送过程尤为重要。从接受订单，实现采购到销售，必须在最短的时间内完成。信息化提供了比以前无法想象的优势。但是目前食品饮料行业通过电子商务平台的利用效果有待加强。
　　当然，企业对财务、OA、商业智能等其他信息系统亦存在与其他行业类似的需求。
　　企业现状
　　食品饮料行业的信息化普遍是由企业自身的需求开展的。
　　2004年7月20日， “中国食品行业信息化高峰会”在山东莱阳召开。众多食品饮料行业龙头企业的高层管理者、食品行业专家现场参观鲁花管理信息化工程.学习鲁花信息化的成功模式，共同体验和探讨了信息化对食品企业管理提升的重大价值和深远影响。
　　2005年3月18日， “跨企业协同信息管理竞争力高层论坛”在福建省厦门市举行。论坛围绕如何降低管理成本，整合企业供应链管理等，行业深度营销中实际发生的、备受广泛关注的焦点、热点、难点问题，与国内外众多供应链领域专家，学者及企业精英进行一次思想及业务的沟通.满足食品饮料行业的管理需求。
　　曾经是一家国产ERP用户的娃哈哈集团，2004年2月重新启动SAP ERP项目；到了当年9月4日，该ERP项目中的R3系统按预定计划在三家分公司成功上线.上线的分公司当日就开始了正常的收发货。不过.娃哈哈原定2005年实施供应链预测系统(APO)的计划已经推迟。
　　鲁花应用用友网络分销系统.两年来产生了巨大的商业价值，其中通过实现对分支机构资金的集中监控.避免流动资金沉淀1800余万元；避免商品失效而挽回的库存损失300余万元；业务流程的自动化导致传真及电话费用的节约50余万元；建立分公司磨合期从8个月下降至2个月左右；订单处理周期从以前的4天下降为目前的2天；仅在2004年春节，鲁花公司通过系统实现异地库存调拨800吨.总计价值632万；此外，因系统先进的B／S结构和用友公司IT外包服务而实现每年节约实施和维护费用1 00余万兀。
　　哈啤集团实施Oracle ERP以后，原材料库存储备期从3个月降到1个月；包装类的物料流转由1个多月缩短至2周，库存储备降低了21.52%；应收账款从最高峰的6500万元控制在4500万的计划范畴以内；财务管理和预算控制成效显著，全年制造成本降低1500万元以上。
　　天津顶新康师傅投资7000万元实施SAP ERP系统以后经过大量的工作，现已实现月底结帐，电脑系统自动核算实际成本，1日实际成本核算后存货调整，2日电脑系统自动完成公司级所有财务报表，3日进行事业群跨公司冲消，4日电脑系统完成所有合并财务报表，流程的精进与优化持续不断；而全国的财务人员减少40%以上，仓管人员、生产计划人员减少20%以上，结帐、对帐等加班情况大幅度改善。
　　但是，也有不尽如人意的地方。
　　华东某啤酒集团，1998年就实施了QAD ERP系统。然而，两年后的一场啤酒大战，导致企业的经济效益大幅滑坡，生产受到影响，ERP系统从那时起停工至今。眼看着机房内那台黑色的小型机，记者也为那位新任的信息中心主任着急。因为，几乎同时安装和实施的同样一个系统，在苏州的一家兄弟企业运转得就非常好。
　　联合安达咨询有限公司业务副经理魏温远在接受记者采访时表示，置身于开放的国际竞争环境中，信息化无疑是中国食品饮料行业企业做大做强所面临的一个无法回避的门槛，过了这个门槛.利用好信息技术这个平台，企业将会获益非浅。
　　期待着食品饮料行业信息化水平的整体提升。